The present invention provides a food product comprising at least 1.5%, 5%, 10%, 20%, 30% or more less bitter chicory plant material or flour by weight of the total ingredients. The present invention also provides for blanching the chicory root or root chip, drying the boiled chicory root chip, optionally crushing the dried chicory root chip, and mixing it with flour, dough, or other A method for obtaining a chicory product with reduced bitterness. Also provided is a method of obtaining chicory straight roots with reduced bitterness comprising cultivating chicory plants at a soil nitrogen level of 150 lb per acre in soil from the ground to 3 feet.本発明は、総成分の少なくとも１．５重量％、５重量％、１０重量％、２０重量％、３０重量％以上の苦みの少ないチコリ植物の材料又は粉を含む食物製品を提供する。本発明はまた、チコリ根又は根チップを湯通しすることと、湯通したチコリ根チップを乾燥させることと、場合により乾燥させたチコリ根チップを細砕することと、これを粉、生地、又は他の食物製品に組み込むこととを含む、苦みが減少したチコリ生成物を得る方法を提供する。地表から３フィートまでの土壌において、１エーカー当たり１５０ｌｂの土壌窒素レベルにてチコリ植物を栽培することを含む、苦みが減少したチコリ直根を得る方法も提供する。
