Dotsenko Sergej Mikhajlovich,Доценко Сергей Михайлович,Dotsenko Alena Sergeevna,Доценко Алена Сергеевна,Guzhel Yuliya Aleksandrovna,Гужель Юлия Александровна,Kovaleva Lyudmila Albertovna,Ковалева Людм
申请号：
RU2016119175
公开号：
RU0002646114C2
申请日:
2016.05.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: composition is produced by the disintegration of fresh ginger in the milk-protein dispersed medium at ratio of 1:4. The composition is separated, pasteurized and separated into the degreased protein fraction and cream, which is beat to obtain the buttermilk with ginger.EFFECT: obtaining the product of the specified composition and properties with increased biological value, storage stability and organoleptic indicator according to taste.1 dwg, 1 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Получают композицию путем дезинтеграции имбиря свежего в молочно-белковой дисперсной среде в массовом соотношении 1:4. Отделяют композицию, пастеризуют и сепарируют на обезжиренную белковую фракцию и сливки, которые сбивают с получением пахты с имбирем. Изобретение обеспечивает получение продукта заданного состава и свойств с повышенной биологической ценностью, хранимоспособностью и органолептическим показателем по вкусу. 1 ил., 1 табл., 1 пр.
