含部分或全部被益生菌发酵的益生元的低糖冰淇淋及制造该冰淇淋的方法
- 专利权人:
- 艾力股份公司-卡皮贾尼集团
- 发明人:
- 安德烈·库奇,罗伯托·拉扎里尼
- 申请号：
- CN201410384139.0
- 公开号：
- CN104336294A
- 申请日:
- 2014.08.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及含部分或全部被益生菌发酵的益生元的低糖冰淇淋及制造该冰淇淋的方法。本发明的低糖冰淇淋中，高百分比的添加糖(0％～20％)被取代为称为益生元的复合糖物质，其在巴氏杀菌后，能够部分或全部被双歧杆菌、乳杆菌和链球菌种属的益生菌发酵或被酶水解，从而获得部分发酵的含有高含量(＞106/ml)活益生菌的低糖冰淇淋。不同的益生元以独立的成分或以混合物形式，且以不同的浓度使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
