红糟酸刀豆的制备方法
- 专利权人:
- 冯芬
- 发明人:
- 冯芬
- 申请号：
- CN201510681187.0
- 公开号：
- CN105231364B
- 申请日:
- 2015.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 来光业
- 摘要：
- 本发明涉及一种腌制食品，具体是一种红糟酸刀豆的制备方法，其包括以下步骤：（1）挑选充分长大、但种子尚未膨大的新鲜刀豆嫩荚果，用清水洗净，晾干，切成10厘米以下长度，备用；（2）取有水封盖的陶罐或瓷坛，将刀豆、红糟和食盐，按一层红糟，一层刀豆，一层食盐的放置顺序依次放入坛内，最后添加白酒，盖上坛盖并加水密封；（3）在地下室或无阳光直射的室内发酵10天以上得到产品。本发明制备得到的红糟酸刀豆色泽鲜艳，滑嫩脆口，而且酸中溢香，既保持刀豆的营养价值，又爽口开胃、增进食欲，还有助于消化，满足了人们追求香、开胃、营养、可口和方便携带的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
