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一种板栗全营养粉膨化食品的生产方法
- 专利权人:
- 武汉工程大学
- 发明人:
- 何清泉,郭嘉,廖厚琪,刘少洲
- 申请号：
- CN201310417010.0
- 公开号：
- CN103445237A
- 申请日:
- 2013.09.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 崔友明
- 摘要：
- 本发明涉及一种板栗全营养粉膨化食品的生产方法，采用板栗粉和魔芋粉为主要原料，配以玉米粉、糯米粉、淀粉、面粉等其它原料，并辅以蜂蜜、胡椒粉、黄油、辣椒粉、姜黄粉、食盐等加工制作成不同口味的膨化板栗片或板栗条，经配料、搅拌、蒸煮、辊压、冷却醒发、微波干燥及灭菌、切割、真空低温膨化、调料和包装等步骤制得成品。本发明制成的板栗膨化食品风味独特，口味新颖，酥脆度高于用新鲜板栗做成的同类食品；与糖炒板栗和板栗罐头相比，更有保鲜期长、口味多样化的优势；与有马铃薯或者红薯做成的同类型休闲食品比较，营养价值独特、保健作用更大；与常用的油炸或烘焙膨化技术相比，更加符合食品安全标准和对休闲食品高营养的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
