FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. Prepared carrots, parsley roots and bulb onions are cut, sautéed in melted fat and strained. Garlic is strained. Wheat flour is sautéed. Listed components are mixed with bone broth, tomato paste, sugar, salt, hot black pepper and laurel leaf to produce a sauce. One performs cutting and frying in melted fat of lungs, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, packing of light, cabbages and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to get new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом жире и протирают. Протирают чеснок. Пассеруют пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Осуществляют резку и обжаривание в топленом жире легких, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, фасовку легких, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
