The present invention is a carotenoid, and 1 to 38 hours at a temperature of 100 heat to 115 over-treatment as a composition containing the acacia gum, and the composition of the composition containing less than 40% by weight of the oil. The composition according to the invention is very high color strength, it has been found that preparing the emulsion with the color point stability. These compositions can be used for food, beverages, animal feeds, cosmetics or pharmaceutical compositions of nutritional screen, enhance and / or colored. The invention also relates to a process for the manufacture of such a composition, wherein the carotenoid composition when using 40% by weight of an oil having less than in modified acacia gum, emulsifying time is reduced in the manufacturing process of the composition was found. Furthermore, the present invention relates to a beverage producing method comprises mixing the composition with a drink component. The present invention also relates to beverages obtainable by the present method.본 발명은 카로테노이드, 및 1 내지 38시간 동안 100℃ 내지 115℃의 온도에서 열-처리된 아카시아 검을 포함하는 조성물로서, 상기 조성물이 40중량% 미만의 오일을 포함하는 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 조성물이 매우 고도의 색상 강도, 색상 안정성을 갖는 유화액을 제조한다는 점이 발견되었다. 이러한 조성물은 식품, 음료, 동물 사료, 화장품 또는 약학 조성물의 영양화, 강화 및/또는 착색을 위해 사용될 수 있다. 본 발명은 또한 이러한 조성물의 제조방법에 관한 것으로, 여기서 40중량% 미만의 오일을 갖는 카로테노이드 조성물내 개질 아카시아 검을 사용하는 경우, 조성물의 제조 과정 중 유화 시간이 감소됨이 발견되었다. 추가로, 본 발명은, 상기 조성물을 음료 성분과 혼합함을 포함하는 음료의 제조방법에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 본 방법에 의해 수득가능한 음료에 관한 것이다.
