GREGG Julia L. (DE),ГРЕГГ Джулия Л. (DE),WOLFSCHOON-POMBO Alan (DE),ВОЛЬФШОН-ПОМБО Алан (DE),GREGG Julia L.,ГРЕГГ Джулия Л.,WOLFSCHOON-POMBO Alan,ВОЛЬФШОН-ПОМБО Алан
申请号：
RU2016144080
公开号：
RU0002665813C2
申请日:
2015.05.06
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry, specifically a liquid dairy concentrate for mixing with an aqueous medium for making a beverage, the concentrate comprising casein and at least 5 wt% fat, which consists of milk fat, wherein the ratio of fat to casein ranges from 14:1 to 18:1.EFFECT: invention makes it possible to increase foam height and improve the taste of the product.12 cl, 6 dwg, 1 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к жидкому молочному концентрату для смешивания с водной средой для получения напитка, причем концентрат содержит казеин и по меньшей мере 5 масс. % жира, который состоит из молочных жиров, при этом соотношение жира и казеина составляет от 14:1 до 18:1. Изобретение позволяет повысить высоту пенки и улучшить вкусовые качества продукта. 3 н. и 9 з.п. ф-лы, 6 ил., 1 табл., 3 пр.
