FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, wheat bread soaking in drinking water and chopping, chopping beef, pork, raw pork tallow and part of bulb onions. One mixes the listed components with chicken eggs, part of salt and part of black hot pepper to produce mince then one proceeds with the mince moulding, mealing in wheat crumbs and frying in melted fat to produce cutlets. Fresh white cabbages are chopped and frozen. Then one performs carrots, parsley roots and the remaining bulb onions cutting, sauteing in melted fat and straining, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling. One performs mixing carrots, parsley roots, the strained part of bulb onions and pumpkin seeds extraction cake with bone broth, tomato paste, acetic acid, table mustard, sugar, the remaining salt, cinnamon, nutmeg, the remaining black hot pepper, allspice and laurel leaf to produce a sauce. The cutlets, cabbages and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины, свинины, свиного жира-сырца и части репчатого лука. Смешивают перечисленные компоненты с куриными яйцами, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, формуют его, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением котлет. Шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Осуществляют резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Смешивают морковь, корень петрушки, протертую часть репчатого лука и шрот семян тыквы с костным бульоном, томатной пастой, уксусной кисл
