Scalpel which comprises a conduit (1) which communicates with a source (2) of liquid under pressure and which terminates in two orifices, each having a diameter of between 0.05 mm and less than 0.1 mm and arranged so as to give two jets (8, 9) of liquid converging at a point (10) of convergence. Scalpel qui comprend un conduit (1) qui communique avec une source (2) de liquide sous pression et qui aboutit dans deux orifices, ayant chacun un diamètre compris entre 0,05 mm et moins de 0,1 mm et disposés de manière à donner deux jets (8, 9) de liquide convergents en un point (10) de convergence.
