EVANDRO LEITE DE SOUZA,GEANY TARGINO DE SOUZA,JOSSANA PEREIRA DE SOUSA GUEDES,MARCIANE MAGNANI,RAFAEL PAGÁN THOMAS,RAYSSA JULIANE DE CARVALHO
申请号：
BR102018010250
公开号：
BR102018010250A2
申请日:
2018.05.21
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
"Combined Mint and Moderate Heat Essential Oil for Pathogen Inhibition in Fruit Juices" The present invention has application in the field of food preservation and relates to the combined use of mentha essential oil in sensory accepted concentrations in combination with moderate heat as an effective technology for the control of pathogenic microorganisms in fruit juices to maintain the nutritional and sensory properties and the microbiological safety of these products. The combined treatment that will serve as a method for preserving fruit juices comprises heating the fruit juice in a range of 52 to 56 ° C, immediate dissolution of the essential oil (0.08 and 0.8 µl / ml) in the juice. fruit under agitation and kept at the same temperature for a period of 8 to 12 minutes. The combined use has proven action against pathogenic bacteria of importance in fruit juices, maintaining the quality characteristics of this product, and emerges as emerging conservation technology, with potential to meet current market demands.“combinado de óleo essencial de menta e calor moderado para inibição de patógenos em sucos de fruta” a presente invenção tem aplicação na área de conservação de alimentos e refere-se ao uso combinado de óleo essencial de mentha, em concentrações sensorialmente aceitas, combinado com calor moderado como tecnologia efetiva para o controle de micro-organismos patogênicos em sucos de fruta visando a manutenção das propriedades nutricionais e sensoriais e da segurança microbiológica destes produtos. o tratamento combinado que servirá com método para conservação dos sucos de frutas compreende o aquecimento do suco de fruta em uma faixa de 52 a 56 °c, imediata dissolução do óleo essencial (0,08 e 0,8 µl/ml) no suco de fruta sob agitação e manutenção na mesma temperatura por um período de 8 a 12 minutos. o uso combinado apresenta ação comprovada frente a bactérias patogênicas de importância em sucos de fruta, com manutenção das características de qualidade deste pr
