A benthic organism such as shellfish is placed on the culture shelf 10 provided with a predetermined height from the bottom surface in the culture area 3 capable of adjusting the water level and the water level of the culture area 3 is adjusted. This makes it possible to control the water level of the cultivated creature 8 in the state where the cultivated creature 8 of the cultivating shelf 10 is exposed from the water surface and the water level in the submerged state in which the cultivated creature 8 is submerged, The optimum level for survival and growth makes it possible to shorten the cultivation period and suppress the depression of high temperature.수위를 조정할 수 있는 양식 영역(3)에 저면으로부터 소정 높이를 갖도록 설치된 양식 선반(10)에, 패류 등의 피양식 생물(8)을 설치하고, 양식 영역(3)의 수위를 조정한다. 이것에 의해 양식 선반(10)의 피양식 생물(8)을 수면으로부터 노출시키는 간출 상태와, 피양식 생물(8)을 수중에 수몰시킨 수중 상태에서 수위를 제어하고, 피양식 생물(8)의 생존과 성장에 최적인 수위로서 양식 기간의 단축화와 고수온기의 감모의 억제를 가능하게 한다.
