ERIC KOLODZIEJCZYK,CHRISTOPHE JOSEPH ETIENNE SCHMITT,ANA LUIZA BRAGA,ELODIE SOUSAN
申请号：
MX2014000460
公开号：
MX2014000460A
申请日:
2012.07.13
申请国别(地区):
MX
年份:
2014
代理人:
摘要：
A food-grade blue encapsulate is disclosed, which comprises gelled proteins associated with metal ions and a colorant component. The colorant component comprises anthocyanins, anthocyanidins, or mixtures thereof. A process for producing the encapsulate is also disclosed.Un encapsulado azul de grado alimenticio se da a conocer, que comprende proteínas geliticadas asociados con iones metálicos y un componente colorante. El componente colorante comprende antocianinas, antocianidinas, o mezclas de las mismas. Un procedimiento para producir el encapsulado también se da a conocer.
