The present invention relates to a dry fermentation method of leaves which comprises a material which is harmless to human body, has an excellent antibacterial property against saprogenic bacteria which cause food poisoning and anaerobic bacteria, and is performed using an air permeable sheet which has effects such as air permeability, moisture permeability, osmotic pressure, and the like in the dry fermentation of the leaves to keep out from the unpleasant grass scent while beverage is manufactured and to improve refreshment.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 식물잎의 건창발효 방법에 관한 것으로서, 인체에 무해한 소재로 이루어져 있고, 식중독의 원인인 부패균과 혐기성 세균에 대한 항균성이 뛰어나며, 통기성, 투습성, 삼투압 등의 효과가 있는 통기성 시트지를 사용하여 식물잎을 건창발효함으로써, 음료제조시 거부감이 있는 풀잎향을 나지않게 하고, 식물잎 음료 특유의 청량감을 향상시키기 위한 고품질의 건창발효 식물잎을 제공할 수 있도록 하는 발명에 관한 것이다.
