ÂNGELA MARIA SANTIAGO;LÍBIA DE SOUSA CONRADO OLIVEIRA;CECÍLIA ELISA DE SOUSA MUNIZ
发明人:
CECÍLIA ELISA DE SOUSA MUNIZ,LÍBIA DE SOUSA CONRADO OLIVEIRA,ÂNGELA MARIA SANTIAGO
申请号：
BR102017018337
公开号：
BR102017018337A2
申请日:
2017.08.28
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
Preparation of Microbial Protein Enriched Cereal Bars Using Agroindustrial Residues The present invention provides for the preparation of microbial protein enriched cereal bars (sacharomyces cerevisae yeast) by semisolid fermentation of guava and cashew agroindustrial residues. The present invention is a process of making cereal bars from the protein utilization of the microbial conversion of nutritive substances found in agroindustrial residues such as husks, seeds and bagasse, with application in the food area, aiming at the use in the development of protein enriched products. . The present invention has the differential of being a new type of cereal bar with high fiber content, vitamins and microbial protein from yeast used in the enrichment process, standing out from the other types already existing in the market, which until then only They are taken as a source of fiber and carbohydrates.elaboração de barras de cereais enriquecidas proteicamente por via microbiana utilizando resíduos agroindustriais a presente invenção propicia a elaboração de barras de cereais enriquecidas com proteína microbiana (levedura sacharomyces cerevisae) por fermentação semissólida de resíduos agroindústrias de goiaba e caju. a presente invenção trada de um processo de elaboração de barras cereais a partir do aproveitamento proteico da conversão microbiana de substâncias nutritivas encontradas em resíduos agroindustriais como cascas, sementes e bagaços, com aplicação na área alimentícia, visando o aproveitamento no desenvolvimento de produtos enriquecidos com proteínas. o presente invento possui como diferencial, ser um novo tipo de barra de cereal com elevado teor de fibras, vitaminas e proteína microbiana oriunda da levedura utilizada no processo de enriquecimento, destacando-se dos demais tipos já existentes no mercado, as quais até então só são tidas como fonte de fibras e carboidratos.
