An object of the present invention, a monatin or salt thereof that is not decomposed even in an acidic state , even if the ultraviolet Soi will sweetener composition , monatin or a salt thereof to provide a stabilizing and preserving monatin or a salt thereof , including how to preserve . According to the present invention there is provided a sweetener composition comprising monatin or the like salt and radical scavengers .본 발명의 과제는 자외선을 쏘이더라도 산성 상태에 있더라도 분해되지 않는 모나틴 또는 그 염을 포함하는 감미료 조성물, 모나틴 또는 그 염의 보존 안정제 및 모나틴 또는 그 염을 보존하는 방법을 제공하는 것이다. 본 발명에 따르면 모나틴 또는 그 염과 라디칼 스캐빈저를 포함하는 감미료 조성물 등이 제공된다.
