The present invention relates to a ginseng concentrate； Wherein the outer layer is coated such that the hydrophobic complex saponin is contained in an amount of 0.1 to 10% by weight based on the total weight of the ginseng concentrated solution ring, and the outer layer is coated with a hydrophobic complex saponin The hydrophobic complex saponin includes any one or more selected from the group consisting of ginseng saponins having two or less sugar moieties in the molecule and an isomer thereof, wherein the water-soluble saponin extracted from ginseng is reacted with an enzyme or an acid wherein the ginseng concentrate is obtained by acid treatment of ginseng.본 발명은 인삼농축액으로 제조된 코어와； 상기 코어의 표면에 소수성 복합 사포닌으로 코팅된 외각층；을 포함하는 인삼농축액환으로서, 상기 외각층은 상기 소수성 복합 사포닌이 상기 인삼농축액환 전체 중량 대비 0.1 내지 10 중량%으로 포함되도록 코팅되며, 상기 소수성 복합 사포닌은 분자 내에 2개 이하의 당 구조(sugar moiety)를 가진 인삼 사포닌 및 이들의 이성질체로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상을 포함하는 것으로, 인삼으로부터 추출된 수용성 사포닌을 효소(enzyme) 또는 산(acid) 처리하여 수득되는 것인 인삼농축액환을 제공한다.
