A food product having at least a first part and a second part, where the water activity of the first part is lower than the water activity of the second part, and a moisture barrier between the first part and the second part, wherein the moisture barrier is formed upon dehydration of an emulsion comprising lipid a biopolymer emulsifier.L'invention concerne un produit alimentaire comportant au moins une première partie et une deuxième partie, l'activité de l'eau contenue dans la première partie étant inférieure à l'activité de l'eau contenue dans la deuxième partie ； et une barrière contre l'humidité, formée entre la première partie et la deuxième partie. La barrière contre l'humidité est formée lors de la déshydratation d'une émulsion comprenant un lipide et un émulsifiant biopolymère.
