A method for preparing a fish product. In the method, a slaughtered fish is filleted in pre-rigor state, skin is removed from the fillet in pre-rigor state, the skinless fillet is arranged in a pre-salting process in pre-rigor state and allowed to remain there for the pre-salting period, the fillet is removed from the pre-salting process, the fillet is arranged in its transport package, in which it is subjected to a second salting process, and the fillet is allowed to remain in the transport package for at least one day.Linvention concerne un procédé de préparation dun produit de poisson. Dans le procédé, un poisson abattu est découpé en filets dans un état de pré-rigidité, la peau est retirée du filet dans létat de pré-rigidité, le filet dépouillé est amené dans un processus de pré-salage dans un état de pré-rigidité et y est laissé pendant la période de pré-salage, le filet est retiré du processus de pré-salage, le filet est agencé dans son emballage de transport, dans lequel il est soumis à un second processus de salage, et le filet est maintenu dans lemballage de transport pendant au moins un jour.
