INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION GYEONGSANG NATIONAL UNIVERSITY;SNT FOOD CO., LTD.
发明人:
CHOI, SUNG GIL,KIM, AH NA,LEE, KYO YEON,KANG, SUNG WON
申请号：
KR20170039161
公开号：
KR20180109427(A)
申请日:
2017.03.28
申请国别(地区):
韩国
年份:
2018
代理人:
摘要：
본 발명은 초임계 이산화탄소 처리된 탈지대두 추출물을 유효성분으로 함유하는 지방산 함유 음료의 유화 안정성을 증진시키기 위한 유화 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 본 발명의 대두분말에 초임계 이산화탄소를 처리하여 제조된 탈지대두분말을 열수 추출한 탈지대두 추출물은 대두 추출물과 헥산을 처리하여 제조한 탈지대두 추출물을 첨가하였을 때보다 지방산 함유 음료의 유화 안정성을 현저하게 증가시켜 층 분리 현상을 개선시킬 수 있으며, 관능, 영양 및 기호성이 증진된 지방산 함유 음료를 제조하는데 유용하게 이용될 수 있다.
