Molding equipment and method for molding a food product from a mass of pumpable foodstuff. The orbiting mold drum has a large number of mold cavities, and a lump feeding member is arranged at the filling position to transfer the lumps of food material into the passing mold cavities. The mass of food material forms a food product in the mold cavity. A pressurized air food product dispensing system has an air duct extending to said cavity in a mold drum and at least a portion of the surface delimiting the mold cavity is air permeable. The discharge system further comprises a source of pressurized air for delivering pressurized air to the air duct at its regulated discharge air pressure. A controller is adapted to input at least one target parameter for filling the mold cavity with the mass of foodstuff through the mouth of the mass feeding member. The controller is adapted to automatically set the discharge air pressure by the pressurized air source based on the input target parameter. [Selection diagram] Figure 1ポンピング可能な食材の塊から食料製品を成形するための成形設備および方法。旋回する型ドラムが多数の型キャビティを備え、かつ、充填位置には塊給送部材が配置され、通過する型キャビティの中へと食材の塊を移送する。前記の食材の塊は、前記型キャビティにおいて食料製品を形成する。加圧空気食料製品吐出システムが、型ドラムにおいて前記キャビティへと延びる空気ダクトを有し、かつ、型キャビティの範囲を定める表面の少なくとも一部が空気透過性である。前記吐出システムはさらに、加圧空気源を有し、該加圧空気源は、前記空気ダクトへとその調整された吐出空気圧にて加圧空気を給送するためのものである。コントローラーが、塊給送部材の前記口を通して前記の食材の塊で型キャビティを充填することに関する少なくとも１つの標的パラメーターを入力するように適合している。コントローラーは、入力される標的パラメーターに基づいて、前記加圧空気源による吐出空気圧を自動的に設定するように適合している。【選択図】図１
