isolated polypeptide with endopeptidase activity, composition, method for producing the polypeptide, preparing a protein hydrolyzate, and for preparing a food protein hydrolyzate, and uses of the polypeptide or composition, and a bacterial trypsin-like endopeptidase
CARSTEN P. SONKSEN,GITTE B. LYNGLEV,PETER R. OESTERGAARD,TINE HOFF
申请号：
BR112013004743
公开号：
BR112013004743A2
申请日:
2011.09.30
申请国别(地区):
BR
年份:
2016
代理人:
摘要：
isolated polypeptide with endopeptidase activity, composition, method for producing the polypeptide, preparing a protein hydrolyzate, and for preparing a food protein hydrolyzate, and uses of the polypeptide or composition, and a bacterial trypsin-like endopeptidase . The present invention relates to polypeptides with endopeptidase activity and methods of producing and using polypeptides. The invention also relates to methods of preparing a food protein hydrolyzate using a trypsin-like endopeptidase derived from a bacterium.polipeptídeo isolado com atividade de endopeptidase, composição, método para produzir o polipeptídeo, preparar um hidrolisado de proteína, e para preparar um hidrolisado de proteína alimentar, e, usos do polipeptídeo ou da composição, e de uma endopeptidase do tipo tripsina derivada de uma bactéria. a presente invenção diz respeito aos polipeptídeos com atividade de endopeptidase e aos métodos de produzir e usar os polipeptídeos. a invenção também diz respeito aos métodos de preparar um hidrolisado de proteína alimentar usando uma endopeptidase do tipo tripsina derivada de uma bactéria.
