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一种具有调节肠胃功能的茨实粉丝
- 专利权人:
- 颍上县天好食品有限公司
- 发明人:
- 孙友亮
- 申请号：
- CN201510702898.1
- 公开号：
- CN105285861A
- 申请日:
- 2015.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有调节肠胃功能的茨实粉丝，将丝瓜去皮后与纳豆混合一同磨浆，得到磨浆液，将茨实粉研磨至200-220目，与磷酸盐混合一同与磨浆液混合均匀，加入磨浆液体积3-5倍的苏打水溶液，加热至65-68℃，保温搅拌10-15min，搅拌后加入桃胶、醋酸酯淀粉、粘米粉继续升温，升温速率为4.5℃/min，升温过程中持续采用180-200r/min的速率搅拌至温度升至98-100℃，得到搅拌物料，向搅拌物料中加入大豆软磷脂、猪皮胶进行降温搅拌，降温速率为2℃/min，持续搅拌至温度降至60-63℃，倒入粉丝机进料斗进行漏粉，得到茨实粉丝，将茨实粉丝放置在35-38℃的热风下干燥至水分低于10%，得到干粉丝；将茨实粉丝放置在蒸汽下蒸制10-15s后，得到湿粉丝。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
