JEONG, GWI RYE,정귀례,KIM, KI SU,김기수,JEONG, GWI RYEKR,KIM, KI SUKR
申请号：
KR1020120135141
公开号：
KR1020140067636A
申请日:
2012.11.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a soybean paste with Liriope platyphylla by mixing meju (fermented soybean lump) removed from a soybean sauce, a Liriope platyphylla steamed and roasted powder, and a bay salt, wherein the Liriope platyphylla steamed and roasted powder is obtained by slightly roasting Liriope platyphylla, which is washed with water, steamed at 100-120°；C two-three times, and then dried, followed by fine pulverization. The soybean paste with Liriope platyphylla prepared thereby exhibits a dark brown color and a delicate favor while bioactive ingredients of Liriope platyphylla are completely dissolved in the soybean sauce through a fermentation process thereof.본 발명은 간장에서 건진 메주와 맥문동증숙볶음분말 및 천일염을 혼합하되 상기 맥문동증숙볶음분말은 맥문동을 물에 세척하여 100~120℃에서 2~3회 증숙하여 말린 맥문동을 살짝 볶은 다음 미세하게 분말화한 맥문동증숙볶음분말을 혼합하여 숙성시킴을 특징으로 하는 맥문동 된장의 제조방법에 관한 것으로 이렇게 제조된 맥문동 된장은 맥문동의 생리활성 성분이 발효과정을 거치면서 된장에 온전히 녹아들며 된장의 색상은 진한 갈색이고 맛은 구수한 맛을 낸다.
