The present invention relates to a roasted sweet potato pie and a method for manufacturing the same. More specifically, the roasted sweet potato pie is manufactured by inserting a filling stuff in a roasted sweet potato after roasting the sweet potato to maintain taste and flavor thereof. The method includes: a sweetening step of increasing sweetness of a fresh sweet potato by ripening the sweet potato at 55- 65°；C； a roasting step of roasting the fresh sweet potato ripened in the sweetening step； a peeling step of removing peel of the sweet potato roasted in the roasting step； a confectionery step of inserting the filling stuff inside the roasted sweet potato peeled； an egg yolk applying step of applying an egg yolk solution on the roasted sweet potato filled with the filling stuff； and a baking step of baking the sweet potato on which the egg yolk solution is applied in an oven.본 발명은 군고구마 파이 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 군 고구마의 맛과 향을 유지할 수 있도록 생고구마를 구운 후 내부에 소를 채워 만든 군고구마 파이 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 군고구마 파이의 제조방법은 생고구마를 55 내지 65℃에서 숙성시켜 당도를 올리는 가당단계와, 가당단계에서 숙성된 상기 생고구마를 구워 익히는 굽기단계와, 굽기단계에서 구워진 군고구마의 껍질을 제거하는 제피단계와, 껍질이 제거된 군고구마의 내부에 소를 채우는 제과단계와, 소가 채워진 군고구마에 난황액을 도포하는 난황액도포단계와, 난황액이 도포된 군고구마를 오븐에서 굽는 베이킹단계를 포함한다.
