The present invention provides a method for producing a flowable edible composition comprising a first edible material having a first function expression profile and a second edible material having a second function expression profile, Combining the material with a second edible material in dry particulate form and heating and simultaneously mixing the combination to form a temperature that is at least the same as the glass transition temperature of the first edible material, The method comprising the step of forming composite particles of the composition by coating the particles with a plurality of particles of a second edible material. The first edible material and the second edible material may each be mixed with other edible materials prior to combination. A flowable edible composition comprising a plurality of composite particles, each of said composite particles comprising a core of a first edible material, said core comprising a discontinuous surface coating formed by a plurality of particles of a second edible material I will provide a.本発明は、第1機能発現プロフィルを有する第1食用材料と、第2機能発現プロフィルを有する第2食用材料とからなる流動性食用組成物の製造方法であって、乾燥粒子状の第1食用材料と、乾燥粒子状の第2食用材料とを組み合わせるステップ、並びに、該組み合わせを、第1食用材料のガラス転移温度と少なくとも同じである形成温度まで加熱すると同時に混合して、第1食用材料の粒子を第2食用材料の複数の粒子により被覆することによって、組成物の複合粒子を形成するステップを含む方法を提供する。第1食用材料および第2食用材料は、それぞれ、組み合わせの前に他の食用材料と混合されても良い。更に、複数の複合粒子からなり、複合粒子のそれぞれは第1食用材料のコアを含み、該コアは第2食用材料の複数の粒子により形成された不連続表面被覆を備える、流動性食用組成物を提供する。
