The present invention relates to a preparing method of brown rice porridge having improved solubility, specifically comprising: (a) a step of washing and drying brown rice to make a moisture ratio to 10-13 % (b) a step of mixing and pulverizing raw brown rice and roasted brown rice to make a weight ratio of the same to 9:1-8:2 (c) a step of preparing alpha rice powder by washing, grinding, immersing, shaping, and pulverizing non-glutinous rice and (d) a step of adding the pulverized brown rice powder and alpha rice powder into a heating device which keeps the temperature in 225-270 °C, heating and roasting the same at heating temperature in 155-185 °C for 10-15 minutes, cooling to room temperature and packaging the pulverized and mixed powder. The preparing method according to the present invention can improve solubility of porridge by solving a problem of being easily clotted because of low solubility when preparing porridge with existing brown rice. Since the brown rice porridge prepared thereby has an excellent solubility with even cold water added, the porridge is ready to eat immediately, and an extra heating device dose not needed. An additive does not have to be used to improve solubility, so the porridge is low in salinity and sugar content, and is beneficial to health.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 용해성이 개선된 현미죽의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 (a) 현미를 세척하고 수분율이 10~13%가 되도록 건조시키는 단계 (b) 생현미 대 볶은현미를 9:1~8:2의 중량비가 되도록 혼합하고 분쇄하는 단계 (c) 멥쌀을 세척, 분쇄, 침수, 성형 및 가루분쇄하여 알파미분을 준비하는 단계 및 (d) 225~270℃ 온도가 유지되는 가열기에 분쇄된 현미분말과 알파미분을 첨가하고 10~15분 동안 155~185℃의 가열 온도에서 가열 및 볶음처리한 후, 상온까지 식으면 분쇄시키고 분쇄된 혼합분말을 포장하는 단계를 포함하는, 용해성이 개선된 즉석 현미죽의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 현미죽 제조방법은 종래 현미를 원료로 하여 죽을 제조할 경우 용해성이 낮아 잘 엉겨붙는 문제점을 해결함으로써 죽의 용해성을 증진시킬 수 있는 효과가 있으며, 이러한 방법으로 제조된 현미죽은 찬물만 부어도 용해도가 우수하여 즉석 섭취가 가능하고 따라서 별도의 가열도구가 필요치 않으며, 용해성 증진을 위한 첨가제를 사용하지 않아도 되기에 염도 및 당도가 낮아 건강에 더욱 유익한 효과가 있다.
