KRAMMER, Gerhard,LEY, Jakob,HENTSCHEL, Fabia,PAETZ, Susanne,RIESS, Thomas,BACKES, Michael
申请号：
EPEP2016/059568
公开号：
WO2017/186299A1
申请日:
2016.04.28
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention concerns the use of 3-(3-Hydroxy-4-methoxy-phenyl)-l-(2,4,6-trihydroxyphenyl)propan-1-one for masking, reducing or suppressing an unpleasant taste impression, preferably bitter, sour and/or astringent taste impression of unpleasant-tasting substances or mixture of substances, preferably bitter-, sour-, and/or astringent- tasting substances or mixtures of substances, and in particular the bitter taste impression of bitter-tasting substances, and/or modulating the taste impressions selected from the group consisting of cooling, umami, fruity and spicy notes of cooling-, umami-, fruity- or spicy- tasting substances or mixture of substances, and simultaneously intensifying the sweet-taste impression of sweet-tasting substances or mixtures of substances or both sweet- and bitter-tasting tasting substances or mixture of substances.La présente invention concerne l'utilisation de 3-(3-hydroxy-4-méthoxy-phényl)-1-(2,4,6-trihydroxyphényl)propan-1-one pour masquer, réduire ou supprimer une impression de goût désagréable, de préférence, une impression de goût amer, acide et/ou astringent, de substances ou d'un mélange de substances à goût désagréable, de préférence de substances ou de mélanges de substances à goût amer, acide et/ou astringent, et en particulier, l'impression de goût amer de substances à goût amer, et/ou pour moduler les impressions de goût choisies dans le groupe constitué par les notes rafraîchissantes, umami, fruitées et épicées de substances ou d'un mélange de substances à goût rafraîchissant, umami, fruité ou épicé, et pour intensifier simultanément l'impression de goût sucré de substances ou de mélanges de substances à goût sucré ou de substances ou d'un mélange de substances à goût sucré et à goût amer.
