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低热量水果和/或蔬菜涂抹料的制备方法
- 专利权人:
- 伯卡拜尔食品公司
- 发明人:
- F·A·托夫斯
- 申请号：
- CN02809159.0
- 公开号：
- CN1505483A
- 申请日:
- 2002.03.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 刘明海
- 摘要：
- 一种低热量水果和/或蔬菜涂抹料制品的制作或制备方法，其中所说的涂抹料制品中含有全、天然水果和/或蔬菜或其组合，具有改进的风味、质地(例如口感)、颜色和与用常规工艺制作的水果和/或蔬菜涂抹料制品相当的营养价值。更具体说，本发明的方法包括使用刮扫式表面热交换器的巴氏杀菌步骤，用于制作具有低热量和低糖量并且具有高含量可溶性膳食纤维的水果和/或蔬菜涂抹料制品。本发明用最少的加工步骤使所生产的水果和/或蔬菜涂抹料制品保留传统加工的水果和/或蔬菜涂抹料制品中常常受损的风味、质地、颜色、维生素和其它营养素。本发明的方法优选使用挤压管包装，消除为使用或食用水果和/或蔬菜涂抹料制品而对刀叉餐具的依赖，并且可使此制品更易携带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
