The present invention relates to a nutritional composition of dessert type, acid, high protein content, sterilized, and long shelf life whose sensory characteristics are close to those of a yoghurt. For this purpose, the invention relates to a nutritional composition of dessert type, acid, sterilized, characterized in that it comprises at least 7%, by weight, of a combination of proteins composed of caseins and globular proteins of origin dairy and / or vegetable, according to a casein ratio: globular proteins between 70: 30 and 30: 70. La présente invention concerne une composition nutritionnelle de type dessert, acide, à teneur élevée en protéines, stérilisée, et longue conservation dont les caractéristiques sensorielles sont proches de celles d'un yaourt. A cet effet, l'invention concerne une composition nutritionnelle de type dessert, acide, stérilisée, caractérisée en ce qu'elle comprend au moins 7%, en poids, d'une combinaison de protéines composée de caséines et de protéines globulaires d'origine laitière et/ou végétale, selon un ratio caséines : protéines globulaires compris entre 70 : 30 et 30 :70.
