Provided is a fermented food extract that has a blood pressure-lowering action and is useful as a functional health food or pharmaceutical composition. This fermented food extract is obtained by: subjecting a fermented food, preferably a fermented fagopyrum esculentum lyophilisate, to acetone extraction； eluting the fermented fagopyrum esculentum acetone extract using a solid-phase extract cartridge filled with a resin to which a phenyl group is bonded, with formic acid-containing water used as an eluent； and fractionating and purifying the eluate using a column (PFP column) filled with a carrier to which a pentafluorophenyl group is bonded, with formic acid/methanol-containing water used as a mobile phase. This functional health food or pharmaceutical composition contains said extract or at least a part thereof as an active ingredient.La présente invention se rapporte à un extrait alimentaire fermenté qui a pour action de faire baisser la tension artérielle et peut être utilisé en tant qu'aliment fonctionnel ou composition pharmaceutique. Cet extrait alimentaire fermenté est obtenu par un procédé comprenant les étapes consistant à soumettre un aliment fermenté, de préférence un lyophilisat fermenté de fagopyrum esculentum à une extraction à l'acétone ； à éluer l'extrait à l'acétone de fagopyrum esculentum fermenté à l'aide d'une cartouche d'extraction en phase solide remplie d'une résine à laquelle un groupe phényle est lié et en utilisant de l'eau contenant de l'acide formique en tant qu'éluant ； et à fractionner et purifier l'éluat à l'aide d'une colonne (colonne PFP) remplie d'un support auquel un groupe pentafluorophényle est lié et en utilisant de l'eau contenant un mélange d'acide formique et de méthanol en tant que phase mobile. Cet aliment fonctionnel ou cette composition pharmaceutique contient, en tant qu'ingrédient actif, ledit extrait ou au moins une partie de celui-ci.血圧降下作用を有し、機能性健康食品あるいは医薬品組成物として有用な発酵食品抽出物を提供する。 発酵食品、好ましくは発酵キョウバク凍結乾燥物を、アセトン抽出し、当該発酵キョ
