In the process for preparing a liquid oat base, a material comprising oat bran is suspended in an aqueous medium and contacted with ct-amylase, β-amylase, β-glucanase, xylanase , Increases the concentration of soluble arabinoxylan by more than five times. The present invention also provides a liquid oat base obtainable by the present method； Powdered oat base obtained by drying the liquid oat base； Disclosed are the use of liquid oat bases and powdered oat bases and food products comprising them. Powdered compositions for use in the preparation of liquid oat bases include oat gradient, ct-amylase, β-amylase, β-glucanase and xylanase.액체 귀리 베이스(liquid oat base)의 제조 방법에서, 귀리 기울(oat bran)을 포함하는 물질을 수성 매질에서 현탁시키고, ct-아밀라제, β-아밀라제, β-글루카나제, 자일라나제와 접촉시켜, 가용성 아라비노자일란의 농도를 5배 이상 증가시킨다. 또한, 본 발명은, 본 방법에 의해 수득가능한 액체 귀리 베이스； 액체 귀리 베이스를 건조함으로써 수득되는 분말형 귀리 베이스； 액체 귀리 베이스 및 분말형 귀리 베이스의 용도 및 이들을 포함하는 식료품을 개시한다. 액체 귀리 베이스의 제조에 사용되기 위한 분말형 조성물은 귀리 기울, ct-아밀라제, β-아밀라제, β-글루카나제 및 자일라나제를 포함한다.
