The object of the present invention is to provide: a method for producing a citrulline-containing fermented milk； and a citrulline-containing fermented milk produced by the method. The method can prevent milk quality from deteriorating, even when citrulline is added, and the citrulline-containing fermented milk has the effect of improving blood flow. The present invention pertains to: a method for producing a citrulline-containing fermented milk, the method comprising heat-treating a raw material mix that contains citrulline, and fermenting the heat-treated raw material mix, wherein the content of citrulline in the raw material mix that is heat-treated is 0.1-4%； and a fermented milk produced by the method.La présente invention a pour objet un procédé de production d'un lait fermenté contenant de la citrulline et un lait fermenté contenant de la citrulline produit selon ce procédé. Le procédé peut empêcher la dégradation de la qualité du lait, même lorsque de la citrulline est ajoutée, le lait fermenté contenant de la citrulline ayant pour effet d'améliorer la circulation sanguine. La présente invention concerne : un procédé de production d'un lait fermenté contenant de la citrulline, le procédé comprenant le traitement thermique d'un mélange de matières premières qui contient de la citrulline, et la fermentation du mélange de matières premières traité thermiquement, la teneur en citrulline dans le mélange de matières premières traité thermiquement étant de 0,1 à 4 % ； et un lait fermenté produit selon ce procédé.本発明の課題は、シトルリンを配合しても品質の悪化が防止でき、血流改善などの効果を奏するシトルリン含有発酵乳の製造方法、および当該方法を使用して製造されたシトルリン含有発酵乳を提供することである。本発明は、シトルリン含有発酵乳を製造する方法であって、シトルリンを含む原料ミックスを加熱処理すること、および加熱処理された原料ミックスを発酵することを含み、加熱処理する原料ミックス中のシトルリン含量が、０．１～４％である、前記方法、ならびに、該方法により製造された発酵乳に関する。
