Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung (10) zum Pressen einer Lebensmittelmasse in eine vorbestimmte Form, insbesondere in Strang- oder Plattenform mit wenigstens einer Walze (12, 14) und wenigstens einem Abstreifelement (20, 22) zum Abstreifen der Lebensmittelmasse von der wenigstens einen Walze (12, 14), wobei die wenigstens eine Walze (12, 14) mit einer vorbestimmten Kontur (16, 18) an ihrem Außenumfang versehen ist. Erfindungsgemäß ist dabei vorgesehen, dass das wenigstens eine Abstreifelement derart ausgebildet ist, dass die Bewegung des wenigstens eine Abstreifelements (20, 22) über die Kontur der wenigstens einen Walze (16, 18) steuerbar istThe invention relates to a device (10) for pressing a food mass into specified shape, in particular a bar or disk shape, comprising at least one roller (12, 14) and at least one scraping element (20, 22) for scraping the food mass from the at least one roller (12, 14). The at least one roller (12, 14) is provided with a specified contour (16, 18) on the outer circumference of the roller. According to the invention, the at least one scraping element is designed such that the movement of the at least one scraping element (20, 22) over the contour of the at least one roller (16, 18) can be controlled.La présente invention concerne un dispositif (10) servant à mouler par compression une préparation alimentaire afin de lui donner une forme prédéfinie, notamment une forme de boudin ou de plaque, comprenant au moins un cylindre (12, 14) et au moins un élément racleur (20, 22) servant à racler la préparation alimentaire pour la retirer dudit au moins un cylindre (12, 14), ce dernier étant pourvu d'un contour (16, 18) prédéfini sur sa périphérie extérieure. Selon l'invention, ledit au moins un élément racleur (20, 22) est conçu de sorte que le mouvement de ce dernier puisse être commandé par l'intermédiaire du contour dudit au moins un cylindre (16, 18).
