ERIKA TAYSE DA CRUZ ALMEIDA,EVANDRO LEITE DE SOUZA,JOSSANA PEREIRA DE SOUSA GUEDES,MARCIANE MAGNANI,RAYSSA JULLIANE DE CARVALHO
申请号：
BR102017006417
公开号：
BR102017006417A2
申请日:
2017.03.29
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention has application in the area of food storage and refers to the use of essential oils of Mentha spp.(Mint) as antimicrobial preservatives in juices in order to provide greater shelf life of the product.The use of essential oils aims to promote the control of micro - organisms spoilage and pathogenic bacteria in juices.So as to maintain the characteristic quality of the product during storage, presenting itself as an alternative to the use of synthetic preservatives.Obtaining the dispersion of essential oil of Mentha spp.That will serve as material for addition in juices comprises the dissolution of the oil (0.16 to 40 µ g \/ ml) in the villages kept under refrigeration temperature, using agitation for 30 seconds.The product has proven action in front of yeasts and bacteria contaminants of juices, with maintenance of the quality characteristics of the products.And appears as the emerging technology of conservation, with the potential to meet the current demands of the market.a presente invenção tem aplicação na área de conservação de alimentos e refere-se ao uso de óleos essenciais de mentha spp. (hortelã) como conservantes antimicrobianos em sucos visando proporcionar maior vida de prateleira ao produto. o uso dos óleos essenciais objetiva promover o controle de micro-organismos deteriorantes e bactérias patogênicas em sucos, assim como manter as características de qualidade do produto ao longo do armazenamento, apresentando-se como uma alternativa ao uso de conservantes sintéticos. a obtenção da dispersão de óleo essencial de mentha spp. que servirá como material para adição em sucos compreende a dissolução do óleo (0,16-40 µl/ml) nos sucos mantidos sob temperatura de refrigeração, utilizando agitação por 30 segundos. o produto apresenta ação comprovada frente a leveduras e bactérias contaminantes de sucos, com manutenção das características de qualidade destes produtos, e surge como tecnologia emergente de conservação, com potencial de atender
