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一种富含糙米和荞麦混合冲调粉的冰淇淋的制备方法
- 专利权人:
- 李志军
- 发明人:
- 李志军
- 申请号：
- CN201711079324.9
- 公开号：
- CN107873937A
- 申请日:
- 2017.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含糙米和荞麦混合冲调粉的冰淇淋的制备方法，混合冲调粉中加入了沙棘粉、甘蔗渣粉和橘皮，一方面通过加入甘蔗渣粉，提高冲调粉的膳食纤维含量，同时甘蔗渣粉还可以起到增白的作用，改善色泽，另一方面通过加入沙棘粉和橘皮不但提升凝胶性能，而且还可以赋予冰淇淋橘子的香味和甜味，口感更佳。本发明中通过在混合冲调粉中加入了沙棘粉、甘蔗渣粉和橘皮，不但改善了冲调粉和后续制备的冰淇淋的口感，而且将冰淇淋中的白砂糖含量控制在15%以下，解决了年轻女性消费者既喜欢吃冰淇淋又怕发胖的困扰，而加入的甘蔗渣粉和橘皮均有一定的辅助减肥功效，故本发明的富含混合冲调粉的冰淇淋是一款适宜年轻女性长期食用的冷冻食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
