一种富含胞外多糖的复合黑莓饮料的制作方法
- 专利权人:
- 江苏惠田农业科技开发有限公司;江南大学
- 发明人:
- 徐后龙,程先玲,朱铭,张愫,高敏杰,李志涛,詹晓北,刘丽萍
- 申请号：
- CN201810387213.2
- 公开号：
- CN108651793A
- 申请日:
- 2018.04.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合黑莓饮料的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明在制备过程中使用酵母菌进行发酵，使得复合黑莓饮料糖酸比例达到60:1，较为均衡；加入聚唾液酸，使得复合黑莓饮料稳定性好，于25℃条件下放置18个月时间都不发生沉淀、褪色或劣变；采用乳酸菌进行发酵，使得复合黑莓饮料富含活性多糖；采取分子辅色技术，使得复合黑莓饮料中花青素不易降解；采取集成超微粉碎技术、复合菌剂培养技术、基于代谢工程和智能工程的发酵过程控制技术和分子辅色技术，使得复合黑莓饮料中的有效成分尽可能多的提取、保留下来。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
