Raw dough for the manufacture of meat stuffing for sausage, which contains a) from 3 to 15 parts by weight of meat and / or meat replacement, b) from 0.01 to 20 parts by weight of fish from Clarias garipinus species and / or Heterobranchus longifilis, including its crosses, c) 1 to 5 parts by weight of ice and / or water, d) at least 0.2 g of vegetable alpha-linolenic and / or stearidonic acids per 100 g of meat and / or meat replacement, in the form of triglycerides and / or ethyl esters of fatty acids and wherein the raw mass exhibits at least 0.2 g of docosahexaenoic acid and / or eicosapentaenoic acid in the form of its ethyl esters, 10 per 100 g of meat and / or meat replacement and 0.05 to 10 parts by weight of an adhesive containing fish and vegetable proteins and at least 10% by weight of vegetable oil.Masa cruda para la fabricación de relleno de carne para embutido, que contiene a) de 3 a 15 partes en peso de carne y/o reemplazo de carne, b) de 0,01 a 20 partes en peso de pescado de las especies Clarias garipinus y/o Heterobranchus longifilis, incluyendo sus cruces, c) de 1 a 5 partes en peso de hielo y/o agua, d) por lo menos 0,2 g de ácidos alfa-linolénico y/o estearidónico vegetales por 100 g de carne y/o reemplazo de carne, en forma de los triglicéridos y/o etilésteres de ácidos grasos y en donde la masa cruda exhibe por lo menos 0,2 g de ácido docosahexaenoico y/o de ácido eicosapentaenoico en forma de sus etilésteres, 10 por 100 g de carne y/o reemplazo de carne y de 0,05 a 10 partes en peso de un adhesivo que contiene proteínas de pescado y vegetales y por lo menos un 10 % en peso de aceite vegetal.
