The present invention proposes a method for reducing acrylamide content in food, comprising soaking said food in acid solution in a food treatment device, wherein said acid solution has a pH value range from 2.7 to 4 and applying, by the food treatment device, a direct current to the solution, wherein said the direct current ranges from 0.1 to 3.0 Amperes. The present invention also provides an apparatus for performing the above method.La présente invention concerne un procédé de réduction de la teneur en acrylamide dans un aliment, comprenant le trempage dudit aliment dans une solution acide dans un dispositif de traitement daliments, ladite solution acide ayant une valeur de pH comprise dans la fourchette de 2,7 à 4 et lapplication, par le dispositif de traitement daliments, dun courant continu à la solution, ledit courant continu étant compris dans la fourchette de 0,1 à 3,0 ampères. La présente invention concerne également un appareil pour mettre en œuvre le procédé ci-dessus.
