一种色香浓郁板鸭的加工方法
- 专利权人:
- 安徽皖山食品有限公司
- 发明人:
- 范群英
- 申请号：
- CN201810937453.5
- 公开号：
- CN109247386A
- 申请日:
- 2018.17.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种色香浓郁板鸭的加工方法,包括以下步骤:S1、将白条鸭置于滚揉机中,然后加入调味料,经滚揉处理后腌制,得到物料A;S2、将物料A在50‑56℃烘烤6.5‑7.5h,然后喷涂烟熏液,在52‑58℃熏烤45‑60min,得到物料B;S3、将物料B进行风干处理,然后真空包装,得到色香浓郁板鸭。本发明提出的一种色香浓郁板鸭的加工方法,通过合理设置工艺参数,板鸭色香浓郁,口感独特,品质好,保质期长,保健效果好,同时板鸭生产加工周期短且效率高,适于规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
