Process for manufacturing granules containing crystalline particles of xylitol and other polyol, comprising the continuous mixing of a xylitol syrup and another polyol, which has a dry matter content of at least 95% by weight, which has a xylitol content of 85 to 97.5% by weight and in the other polyol 15 to 2.5% by weight based on dry matter, said mixture being carried out by simultaneously dispersing the xylitol syrup and the other polyol with germs containing xylitol in an open rotary container containing xylitol-based granules, resulting in xylitol syrup and other polyol and germs containing xylitol being mixed on the surface of the xylitol-based granules contained in the container , the recovery of granules based on xylitol and other polyol having a diameter of 100 to 10,000 μm from the container, and crystallization of xylitol and other polyol contained in said gr annulled, keeping the granules based on xylitol and the other polyol in the moving container by rotating the container.Procedimiento de fabricación de granulados que contienen partículas cristalinas de xilitol y de otro poliol, que comprende la mezcla en continuo de un jarabe de xilitol y de otro poliol, que presenta un contenido en materia seca de al menos el 95% en peso, que tiene un contenido en xilitol del 85 al 97,5% en peso y en el otro poliol del 15 al 2,5% en peso en base a la materia seca, efectuándose dicha mezcla dispersando simultáneamente el jarabe de xilitol y del otro poliol con unos gérmenes que contienen xilitol en un recipiente rotativo abierto que contiene granulados a base de xilitol, dando como resultado que el jarabe de xilitol y el otro poliol y los gérmenes que contienen xilitol se mezclen en la superficie de los granulados a base de xilitol contenidos en el recipiente, la recuperación de granulados a base de xilitol y del otro poliol que tienen un diámetro de 100 a 10.000 μm desde el recipiente, y la cristalización del xilitol y del otro poliol contenidos en dichos granulados
