Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" (RU)
发明人:
Решетняк Александр Иванович (RU),Бебко Дмитрий Анатольевич (RU),Нестеренко Антон Алексеевич (RU),Бессалая Ирина Ивановна (RU)
申请号：
RU2011151958/13
公开号：
RU2011151958A
申请日:
2011.12.19
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
A process for treating raw meat through electrical stimulation, characterized in that the raw meat to affect the low-frequency electromagnetic field having an energy higher than the energy gap of hydrogen bonds in a biological cell and unipolar pulses generated by the triangular form with a frequency of 10-200 Hz, the resonance frequency corresponding to intramolecular reactions Raw meat for a time which is determined by the formula: where a - thickness of processed meat b - length h - distance between the work object and ustro irradiation stvom υ - frequency electro radiation, E - electric field U - voltage irradiation device.Способ обработки мясного сырья, путем электрического воздействия, отличающийся тем, что на мясное сырье воздействуют низкочастотным электромагнитным полем, имеющим энергию выше энергии разрыва водородных связей в биологической клетке и создаваемый униполярными импульсами треугольной формы с частотой 10-200 Гц, соответствующей резонансной частоте внутримолекулярных превращений в мясном сырье в течение времени, которое определяют по формуле:где а - толщина обрабатываемого мясаb - длинаh - расстояние между обрабатываемым объектом и устройством облученияυ - частота электроимпульсного излученияЕ - напряженность электрического поляU - напряжение питания устройства облучения.
