Disclosed is a method of chlorinating a carbohydrate or derivative thereof, for example, a sucrose-6-ester at the 4,1, and 6 positions, with irreversible removal of HCl formed during the reaction to form the chlorinated carbohydrate or derivative thereof, for example, a 4,1,6-trichloro-4,1,6-trideoxy-6-O-ester of galactosucrose (TGS-6E). The irreversible removal of HCl can be carried out by an irreversible physical process and/or an irreversible chemical process. Sucralose, an artificial sweetener, can be prepared by deesterification of the TGS-6E. The chlorination reaction takes place at low temperatures and the desired chlorinated product is obtained in high yields and in high purities.Se presente un método para dorar un carbohidrato o su derivado, por ejemplo, un sucrosa - 6 - éster en las posiciones 4,1, y 6, con remoción irreversible de HCI formado durante la reacción para formar el carbohidrato o su derivado dorado, por ejemplo, un 4,1,6 - tricloro - 4,1,6 - trideoxi - 6 - O - éster de galactosucrosa (TGS-6E). La remoción irreversible de HCI se puede realizar mediante un proceso físico irreversible y/o un proceso químico irreversible. Sucralosa, un endulzante artificial, se puede preparar mediante la de - esterificación de TGS-6E. La reacción de cloración toma lugar a bajas temperaturas y el producto dorado deseado se obtiene en elevada producción y con nivel elevado de pureza.
