一种牛肉多肽的制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 郝学财
- 申请号：
- CN201711242659.8
- 公开号：
- CN107811300A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种牛肉多肽的制备方法,该方法包括以下步骤:(1)牛肉酶解物的制备;(2)牛肉多肽的超滤分离;(3)牛肉多肽的凝胶分离;(4)牛肉多肽的反相纯化。本发明以牛肉为原料,通过酶解、超滤、凝胶、反相纯化等工艺步骤,对牛肉风味多肽进行分离、富集和纯化,每一步骤通过风味感官评价分离纯化片段风味特性均比原酶解物质有所提升,通过该方法所得多肽片段风味较好,鲜度、厚味、强度等评价指标均有较大提升,可作为高端多肽原料进一步开发高端香精、调味料产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
