Paniermehlzusammensetzung, welche zu wenigstens 90 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung, aus den folgenden Bestandteilen besteht: a. 10 bis 80 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung Kokosmehl als Bestandteil A, b. 20 bis 90 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung, wenigstens ein Mehl oder Schrot aus einer von Kokos verschiedenen Schalenfrucht oder Ölsaat als Bestandteil B, wobei der Bestandteil B einen Glutengehalt von maximal 0,1 Gew.-% und einen Proteingehalt von wenigstens 20 Gew.-% aufweist, wobei die Zusammensetzung weniger als 0,1 Gew.-% Gluten enthält.Breadcrumbs composition, of which at least 90 w -%, based on the total weight of the composition, from the following components:a. 10 to 80 w -%, based on the total weight of the composition as a component of a coconut flour,example 20 to 90 w -%, based on the total weight of the composition, at least a flour or shot from one of a coconut different shells fruit or oilseed as constituent b, wherein the component b is a glow of narrow hold of at most 0,1 w -% and a protein content of at least 20% by weight - has,the said composition containing less than 0,1 w -% gluten.
