A composition comprising a medium chain fatty acid (MCFA), at least one polyunsaturated fatty acid (PUFA), and at least one protein, is provided. The composition improves or preserves the stability of polyunsaturated fatty acids (PUFAs). The compositions are useful for preparing dietary supplements and foods that provide health benefits.On décrit une composition comprenant un acide gras à chaîne moyenne (MCFA), au moins un acide gras polyinsaturé (PUFA), et au moins une protéine. La composition améliore ou maintient la stabilité des acides gras polyinsaturés (PUFA). Les compositions sont utiles pour la préparation de suppléments ou aliments diététiques et présentent des bienfaits pour la santé.
