The present invention relates to a method for extracting a liquid extract from a dried illicium verum foeniculum vulgare, and a method for preparing a pork rib soup added with an illicium verum foeniculum vulgare extract. The method for extracting a liquid extract from a dried illicium verum foeniculum vulgare of the present invention comprises: a water absorption process； a steaming container heating process； and an illicium verum foeniculum vulgare vacuum cooling extraction process. The method for preparing a pork rib soup added with an illicium verum foeniculum vulgare extract of the present invention comprises: an ingredient heating process； a broth vacuum cooling extraction process； a broth seasoning addition process； and a broth meat smell removing process. Therefore, a pork rib soup having excellent distribution storability and preservability can be prepared.본 발명의 건조한 팔각회향에서 액상의 추출물을 추출하는 방법은, 완전건조 상태의 팔각회향을 24시간동안 물에 담궈 수분을 흡수시키는 수분흡수과정； 상기 수분흡수과정을 거친 적정량의 팔각회향을 진공추출기의 내부 증숙통에 넣어서 3시간동안 가열하는 증숙통가열과정； 및 상기 증숙통가열과정 후 화력을 중불로 전환하고 진공추출기를 냉각시켜 진공추출기 내부에 진공을 발생시키는 상태로 37시간 지속적으로 가열하여 맑고 투명한 액상의 팔각회향 추출액을 추출하는 팔각회향 진공냉각추출과정을 포함하여 이루어지고,본 발명의 팔각회향 추출물을 첨가한 뼈 해장국의 제조방법은, 생족 또는 사골 10Kg을 진공추출기 내부의 증숙통 내부 바닥에 넣고 그 위에 생 갈비 25Kg을 넣으며 물 40ℓ를 채워서 3시간동안 가열하는 재료가열과정； 상기 재료가열과정 후 화력을 중불로 전환하고 진공추출기를 냉각시켜 진공추출기 내부에 진공을 발생시키는 상태로 37시간 지속적으로 가열하여 맑고 투명한 액상의 육수를 추출하는 육수진공냉각추출과정； 상기 육수진공냉각추출과정을 거친 육수 20ℓ을 계량하여 별도의 용기에서 팔팔 끓이고 미원 300g, 굵은 소금 800g, 고춧가루 1.5kg, 껍질을 제거하지 않은 양파 10개를 넣어서 다시 20분간 끓이는 육수양념첨가과정； 및 상기 육수양념첨가과정 후 상기 청구항 1의 방법에 의해 추출된 팔각회향 추출액 100mg을 넣고 3분간 더 끓이는 육수잡냄새제거과정을 거쳐 불쾌한 냄새가 사라지고 단백하고 깊은 맛의 뼈 해장국을 얻어서 이루어진다. 이러한 본 발명은 누구나 부담 없이 즐길 수 있게 되는 풍미와 함께 유통기간을 확장할 수 있게 되는 것으로서, 진공추출기를 이용하여 건조한 팔각회향에서 액상의 고농도 추출물을 추출하고, 이 추출물을 뼈 해장국에 첨가하는 방법으로, 건조 팔각회향 사용에서 오던 문제를 해소하며, 폴리프로필렌(PP/EVOH/PP) 등의 파우치 포장으로 상온에서의 유통이 가능하여 가정에서나 야외에서 데우기만 하면 어디에서나 영양가 높은 식사를 즐길 수 있는 효과가 있다.
