一种软性牡蛎干制作技术
- 专利权人:
- 防城港市蓝瀚达科技有限公司
- 发明人:
- 蓝本祥,李先强
- 申请号：
- CN201711198420.5
- 公开号：
- CN107897767A
- 申请日:
- 2017.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种软性牡蛎干制作技术，主要是按下面的步骤进行：一、原料加工：将新鲜的牡蛎开壳后放进玻璃容器中，操作温度20℃~30℃；二、将糯米淀粉加入玻璃容器中，随后加入山梨酸钾，加入量0.5克/公斤，搅拌均匀成为混合牡蛎料，静置5~7分钟；三、将混合牡蛎料放于筛网上低温晾晒或低温干燥剂干燥，干燥温度10℃~20℃，干燥至含水量30%~35%，成为干燥料；四、将干燥料放进清水中，快速搅拌清洗，将表面的淀粉冲洗干净，捞出牡蛎，将表面潮湿的牡蛎再补加入山梨酸钾加入量0.2克/公斤，搅拌均匀；五、将潮湿的牡蛎再次进行低温10℃~20℃干燥，干燥至含水量25%~30%即可用胶膜袋密封包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
