The present invention relates to a highly concentrated cabbage extract composition, and a production method thereof. More specifically, the present invention relates to a method for producing a highly concentrated cabbage extract composition, and a food containing the same. In order to make consumption of a highly concentrated cabbage extract easy while minimizing a loss of glucosinolate content known for antioxidant effects and anticancer effects in cabbage, cabbage residues which are by-products produced while extracting cabbage are dried, ground, and then mixed, thereby preventing a loss of effective components.본 발명은 고농축 양배추 진액 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 양배추의 항암효과 또는 항산화 효과를 지닌 성분으로 널리 알려진 글루코시놀레이트(glucosinolates) 함량의 손실을 최소화하면서 고농도의 양배추 추출물의 복용을 용이하게 하기 위해 양배추 추출과정에서 발생하는 부산물인 양배추 잔여물을 건조 및 분쇄하고 이를 혼합함으로써 유효성분의 손실없는 고농축 양배추 진액 조성물을 제조하는 제조방법 및 이를 포함하는 식품에 관한 것이다.
