While the present invention is suitable for mass-production process by improving the existing process-quality fish skin-derived collagen, relates to a method for producing a peptide, specifically, the first step of pre-processing the fish, shell material Pressing the pre-heat-treated water was added to the raw material, and then, the second step of filtration and cooling to extract the gelatin A third step of adding the enzyme to the gelatine extracted with a low molecular weight are prepared by hydrolyzing the collagen peptide Decolorizing and deodorizing the prepared collagen peptide, and the fourth step of filtration and concentration And the concentrated sterilizing the collagen peptide treatment was quick frozen and then spray dried to a powder crystallized fifth step the inclusion of fish skin-derived collagen peptide and a method for producing a fish skin-derived collagen peptides produced by using the availability in the relates to a method for producing a collagen peptide.본 발명은 기존의 공정을 개선하여 대량생산 공정에 적합하면서도 품질이 우수한 어류껍질 유래 콜라겐 펩타이드를 제조하는 방법에 관한 것으로, 구체적으로는 어류껍질 원료를 전처리하는 제 1공정 상기 전처리한 원료에 물을 가하고 가압열처리한 후, 여과 및 냉각하여 젤라틴을 추출하는 제 2공정 상기 추출된 젤라틴에 효소를 첨가하여 가수분해시킴으로써 저분자화된 콜라겐 펩타이드를 제조하는 제 3공정 상기 제조된 콜라겐 펩타이드를 탈색 및 탈취하고, 여과 및 농축시키는 제 4공정 및 상기 농축된 콜라겐 펩타이드를 살균처리하고 급속동결시킨 다음, 분무 건조하여 분말화시키는 제 5공정을 포함하는 어류껍질 유래 콜라겐 펩타이드를 제조하는 방법과 상기에서 제조된 어류껍질 유래 콜라겐 펩타이드를 이용하여 유용성 콜라겐 펩타이드를 제조하는 방법에 관한 것이다.
